dla restauracji, domowych szefów kuchni i wszystkich entuzjastów wędzenia
dla restauracji, domowych szefów kuchni i wszystkich entuzjastów wędzenia
Dzisiaj wędzarnie Bradley Smoker są przeznaczone dla wielu zróżnicowanych grup użytkowników.
Historia wędzarni Bradley Smoker wywodzi się z tradycji wędzenia łososia w Kanadyjskiej Kolumbii Brytyjskiej i to przede wszystkim w jakości wędzenia łososia, czy to wędzonego na gorąco, czy na zimno. Podczas wędzenia łososia pojawiały się różnice w powtarzalności całego procesu, w aromatch, związane z przewędzeniem , czy to niedowędzeniem. Firma Bradley Smoker postanowiła to rozwiązać, stawiającna luczowe czynniki, takie jak jakości, niezawodności i powtarzalność.
2 Fillets Salmon Dry Brine: 50g Salt 50g Brown Sugar This dry brine recipe has been made for 2 fillets of fish but can easily be scaled up for more. Mix together the salt and sugar and sprinkle liberally over the fish on all sides. Refrigerate...
2 Fillets Haddock Brine: 1L Water 50g Salt 50g Brown Sugar + any aromatics of your choosing. We used: 2 Bay Leaves Orange Zest Lemon Zest 1 sprig Thyme This brine recipe has been made for 2 fillets of fish but can easily be scaled up for more. ...
2 Duck Breast Brine: 1L Water 25.5g Salt 25.5g Brown Sugar + any aromatics of your choosing. We used: 2 Garlic Cloves (bashed/bruised) 2 Bay Leaves 1 tsp Black Peppercorns 1 sprig Thyme This brine recipe has been made for 2 x 125g...
Nasze wędzarie są dostępne w wersji analogowej i cyfrowej.
Wybór akcesoriów poprawiających i uzupełniających doznania podczas wędzenia.
Możesz zmieniać aromat swoich wędzonych potraw używając naszych brykietów
